Se acerca el frío y no hay nada como un buen gazpacho manchego para hacerle frente, ¿no crees? Este plato cargado de historia es nuestro protagonista de hoy. ¿Nuestro primer consejo? Disfruta de esta receta en compañía.
Considerado uno de los tesoros de la gastronomía española, el gazpacho manchego es admirado por cocineros de todo el mundo. Por ello, no podíamos dejar escapar la oportunidad de compartir la versión de este plato de María Navarro, una de las participantes del concurso Súper Chef Senior.
Ha llegado el momento de encender los fogones. Preparar un buen gazpacho manchego lleva su tiempo y debes hacerlo con mimo. Te presentamos los ingredientes para ocho personas, así que no dudes en invitar a casa a familiares y amigos, ¡demuéstrales tus dotes como chef!.
Ingredientes para 8 personas:
- 200ml. de aceite de oliva.
- Una pizca de prebella.
- Tomate triturado.
- Una pizca de sal y pimienta en grano.
- 400gr. de gazpachos secos y troceados.
- 200gr. de níscalos frescos.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ramitas de romero fresco.
- 400gr. de carne de conejo y pollo.
- 1 codorniz con su casquería.
- 8 tortas de gazpacho frescas.
- 24 caracoles serranos.
- 6 alcachofas.
- 1 cucharada sopera de pimentón.
- 2 ramitas de tomillo fresco.
Elaboración:
¡Manos a la obra! Comienza sofriendo la casquería y el ajo. Después májalos juntos en un mortero hasta que quede todo bien desmenuzado.
Ahora dora la carne y añade el tomate. Sofríe bien la mezcla. Después cubre con agua y agrega los siguientes ingredientes: las hierbas, la pimienta y la carne. ¡No te olvides de sazonar con sal! Espera 30 minutos a que se cueza como es debido.
Mientras esperas, puedes comenzar a sofreír la cebolla en otro fogón. Espolvorea con pimentón. Una vez haya rehogado, incorpora a tu caldo esta cebolla junto a los caracoles y la majada que preparaste en primer lugar.
¡Ya queda poco! Termina incorporando los níscalos junto a los gazpachos secos y troceados. Deja cocer tu guiso hasta que los gazpachos estén blandos.
Si quieres ofrecer a los tuyos una verdadera experiencia gourmet, emplata los gazpachos sobre una torta, ¡los sorprenderás!
Come ves, preparar esta tradicional receta española es sencillo. Además, si organizas bien tus ingredientes antes de comenzar a cocinar, no tardarás más de una hora en tener tu plato listo.
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