Hoy aunamos historia y deleite. En supermercados Dialprix somos unos apasionados de las influencias gastronómicas más tradicionales y no podía faltar en nuestra lista la exquisita receta de ‘migas extremeñas’.
Esta propuesta viene de la mano de Nicasio Fraile, otro de nuestros finalistas en la I Edición del concurso Súper Chef Senior. No hace falta decir que este certamen de cocina nos sorprendió por las grandes habilidades culinarias de sus participantes.
Haz los honores y ponte a prueba cocinando tus propias migas en casa. ¡A nosotros ya se nos está haciendo la boca agua!.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 vaso de vino blanco de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- Una pizca de sal
- 1 pimiento choricero seco de panceta fresca
- 1/4 chorizo fresco dulce
- 1 cebolla mediana
- 2 barras de pan duro desmenuzado
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Granada, uva o melón para acompañar
Elaboración:
Preparar unas buenas migas a la extremeña no es difícil, pero sí requiere que te centres en cada uno de los pasos de la receta y seas cuidadoso.
Comienza sofriendo el chorizo junto a la panceta en la sartén. Retíralos cuando estén bien hechos. A continuación, haz lo mismo con el pimiento choricero y el pimiento rojo. Reserva para más tarde este sofrito.
Ahora le toca el turno al ajo y a la cebolla. Ponlos a freír y agrega el pimentón. Rehoga hasta que estén bien hechos y añade el vino blanco. Baja el fuego y deja reducir la mezcla.
¡Ya queda poco para terminar! Incorpora a la sartén el pan duro cortado en trocitos. Ten paciencia y cocina a fuego lento, las migas deben formarse con mucho cariño. Su textura marcará la diferencia entre unas migas extremeñas ‘del montón’ y unas migas perfectas.
Cuando las migas hayan cobrado forma, remueve y añade el resto de ingredientes: el chorizo, la panceta y los pimientos.
Decora tu plato con la fruta que hayas elegido y, no olvides incorporar un diente de ajo asado con piel. ¡Tú ración de migas extremeñas ya está lista!.
Los mejores restaurantes y taperías españolas presentan este plato como una delicia ‘tipical spanish’. Ahora ya puedes sorprender a los tuyos con este plato que se encuentra entre los más amados de nuestra gastronomía.
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