Dialprix pertenece a la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), y junto a ellos, nos esforzamos por atender las necesidades de toda la población, incluidos los celíacos.
En este artículo vamos a dejar una guía sobre productos sin gluten, así como una gran cantidad de información sobre esta enfermedad que padece al menos un 1% de la población, y de la que se habla tanto últimamente.
¿Qué es la intolerancia al gluten?
La celiaquía (también llamada intolerancia al gluten) es una enfermedad autoinmune que puede dañar el intestino delgado.
El intestino delgado cuenta con una serie de pequeñas glándulas a lo largo de él, que ayudan a absorber los nutrientes de los alimentos. En la enfermedad celíaca, éstas se dañan y los nutrientes no se pueden absorber adecuadamente.
La intolerancia al gluten hace que el sistema inmunológico vea al gluten como una amenaza, atacando tanto al gluten como a las glándulas del intestino delgado. Por lo tanto, las personas con enfermedad celíaca necesitan evitar los alimentos que contienen gluten.
El gluten es una proteína natural que le da al pan su elasticidad. Se encuentra en los siguientes ingredientes:
- Trigo
- Centeno
- Cebada
- Cualquier producto derivado de estos ingredientes.
Consejos para una dieta sin gluten
Una dieta para los celíacos sin gluten es la única opción dietética efectiva.
Hay una serie de alimentos para evitar si eres intolerante al gluten, porque aparte de los granos de trigo, centeno y cebada, el gluten puede esconderse en muchos alimentos cotidianos.
Hay que llevar mucho cuidado con estas fuentes de gluten:
- Trigo descrito con diferentes nombres como la sémola o la espelta.
- Triticale, que es un cruce de trigo y centeno
- Malta
- Levadura de cerveza
- Alimentos envasados no etiquetados como sin gluten como pasta, galletas, cereales y pan rallado.
- Marinadas y salsas
- El almidón o la dextrina
- Cerveza
Como puedes ver, aprender a leer las etiquetas de los alimentos es importante cuando se hace una lista de la compra para casa en la que hay algún celíaco.
¿Qué son los alimentos sin gluten?
Muchos alimentos no contienen gluten por naturaleza y ayudan a crear una dieta equilibrada y nutritiva para la enfermedad celíaca.
Entre ellos se incluyen
- Carne
- Frutas y verduras
- Huevos
- Nueces y legumbres
- Productos lácteos, incluida la leche
- Grasas y aceites
- Naturalmente, los granos sin gluten como el arroz, el maíz, el mijo y el sorgo…
- Seudo-cereales como el amaranto, el trigo sarraceno y la quinoa
- Los alimentos etiquetados como «sin gluten
Dialprix, tu supermercado lleno de opciones gluten free
Dialprix es una cadena de supermercados comprometida con todos sus clientes, y por ello, contamos con muchas opciones para celíacos. En nuestros lineales, podrás encontrar desde aperitivos, embutidos, productos cárnicos, especias, frutos secos, pescados, mariscos, hasta platos preparados y salsas.
Todos estos artículos figuran en el libro Lista de Alimentos sin Gluten que todos los años edita la FACE.
Consejos para celíacos
Afortunadamente, hay formas de minimizar los síntomas de esta enfermedad autoinmune inflamatoria con elecciones de estilo de vida.
Aquí hay 6 consejos de estilo de vida para aquellos que buscan mejorar su salud a través de la dieta y otros medios.
Presta mucha atención a los ingredientes
El primer paso es cambiar la dieta para eliminar el gluten perjudicial que puede causar dolor y otros problemas digestivos.
FACE ofrece una lista de ingredientes que contienen gluten de los que hay que tener cuidado, como la proteína vegetal hidrolizada (la verdura debe ser identificada), el almidón alimenticio modificado (del trigo) y la malta (y cualquier variación de la malta). Algunos medicamentos pueden incluso contener gluten, por lo que debes consultar a tu médico o farmacéutico para saber si eres un paciente celíaco.
Complementa tus nutrientes
Hay un vínculo potencial entre la enfermedad celíaca y la osteoporosis (debilitamiento de los huesos). La celiaquía puede bloquear la absorción del calcio y otras vitaminas y nutrientes esenciales, y estos elementos son esenciales para mantener los huesos fuertes.
Lo mejor es consultar con nuestro médico antes de decidir la compra de suplementos vitamínicos de venta libre.
La importancia del ejercicio
Puedes y debes seguir haciendo ejercicio físico después a pesar de ser diagnosticado con celiaquía. La incorporación de la actividad física en la rutina diaria crea un efecto positivo que ayuda a sentirse mejor.
El ejercicio puede ayudar a corregir algunos de los síntomas secundarios de la enfermedad celíaca, incluyendo el peso inestable. El uso de pesas también puede mejorar la relación músculo/grasa, así como fortalecer los huesos de los pacientes.
Encontrar un grupo de apoyo
Como mencionamos antes, muchas personas en los tienen celiaquía, incluso si no han sido diagnosticados oficialmente. Por lo tanto, es probable que puedas escribir «grupo de apoyo para celíacos» en un buscador y encontrar al menos uno de ellos cerca de ti. Únete a él.
Además esta es una excelente manera de conocer gente nueva, y obtener grandes consejos sobre cómo manejar la enfermedad e incluso recopilar recetas útiles. Si tienes un hijo con la enfermedad, ten en cuenta que hay grupos de apoyo familiar que se orientan a acoger a los más jóvenes con picnics y excursiones.
Contar con la ayuda de un especialista en nutrición
Si tienes problemas para decidir cómo ajustar la dieta, entonces tal vez sea hora de contar con la ayuda de un dietista o nutricionista. Los profesionales adecuados pueden ayudarte a desarrollar una dieta libre de gluten que aún aporte los nutrientes que necesitas.
Consultar con un profesional puede abrir tus opciones de alimentación (comer sin gluten no tiene por qué ser aburrido), a la vez que te asegura que no recibes muy poco o demasiado de otros ingredientes, señala la fuente. Quién sabe, puede que incluso acabes aprendiendo que tu dieta anterior contribuyó a otros problemas de salud o de peso en el proceso.
Dialprix: Pensando en sus clientes celícacos
Te animamos a que busques en las etiquetas de nuestros productos el sello “sin gluten”. Encontrarás todos estos artículos en la sección correspondiente de cada uno de nuestros supermercados.
También queremos hacerte saber que nuestro compromiso para las personas con intolerancia al gluten y por adaptarnos a las necesidades de todos nuestros clientes sigue en aumento.
Trabajamos diariamente para ampliar la gama de productos “libres de gluten”, ya que la enfermedad celíaca es una dolencia intestinal que impide de forma permanente el consumo de gluten, una proteína que contiene el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y, posiblemente, la avena.
Por nuestra parte, nada más que animarte a compartir esta información con tus amigos y conocidos celíacos, para que puedan tener una guía para su alimentación, y gozar de un mayor bienestar en su vida.
Déjanos tus comentarios con los platos, productos o recetas que te gustaría encontrar en nuestros establecimientos, tu opinión como siempre, es lo más importante.